ソーキそば

自作ソーキそば。かなりいい線いっていると思います。低コストでウマス。角煮は豚こまで代用です！

〈ソーキそばのレシピ〉4人分
豚こま500g
卵8個
長ネギ
紅生姜
極太中華麺
白だし
砂糖・酒・みりん・めんつゆ・醤油

豚こま500gを細かく切って下茹で。20分ほど茹でましたら、ザルに上げます。茹で汁は漉して白出を加え、汁完成。お玉3杯分くらいが麺を入れた丼に適量ぐらいなので、4人分お玉12杯分になるよう量を調整します。茹で汁足りなかったら、水を足します。白だしは入れすぎると豚の味が負けますので味を見ながら調整します。

ザルに上げた肉は少し水で洗って細かいアクとかを落として、鍋で角煮風に煮込みます。砂糖・酒・みりん・めんつゆ・醤油でしっかり味付けし、煮込んだ後冷蔵庫で寝かします。卵は味玉にします。沸騰してから7分半茹でて、殻をむき、ジップロックに入れ砂糖と醤油につけて冷蔵庫で寝かせます。